茴香(フェンネル)

540円(税込)

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ウイキョウは、中華料理で使われる八角(大茴香)と区別され、小茴香と言われることもあります。ヨーロッパではフェンネル呼ばれ、ハーブティーや料理にもよく使われます。ウイキョウは大型の多年草で、葉が細かく分かれ小さな黄色い花が咲きます。特有の香りがあり、主な成分はアネトールなどの精油成分、リノール酸などの脂肪油類、フラボノイド配糖体、ビタミンＡ，Ｃなどが含まれます。

配合生薬

茴香 100g

味・香り・ポイント

茴香(ういきょう)は、地中海やアジア西方の原産で、フェンネルというスパイスとして古来より肉や魚料理のくさみ消しとして使われてきました。何と言ってもその“香り”が特徴で、西洋のお料理では、魚の生臭さを和らげるためやピクルスに使われ、インドではカレーのスパイスとして、さらに中華料理でもお料理に加える香りづけの調味料として重宝されています。アロマテラピーが香りを大事にするように、生薬の香りそのものが大切な効果につながります。普段のお料理にも活かしてほしい生薬です。

漢方マイスターからのコメント

ヨーロッパではダイエットのサポートハーブとして、漢方ではお茶や料理にして身体の内側から温め消化をサポートする生薬として活躍してくれます。香りもよいのでお料理やお茶にも使いやすいですよ！

使用方法・食べ方

ハーブ料理でよく使われる「フェンネル」と同じ生薬のため、スパイスとして使用されるフェンネルをヒントにすると良いでしょう。肉や魚料理のくさみ消したり、食欲をそそる香りつけとして使用され、調理で炒めたり、煮たり、他のハーブと一緒にピクルスに入れたりと、様々な活かし方があります。また、カレーのスパイスの１つでもあります。八角（大茴香）などのスパイスと一緒に調理につかうと、ぐっと中華テイストになります。

注意事項

●ほてりがあり乾燥しがちで、喉が渇きやすい方は注意しましょう。妊娠時に多量にとらないようにしましょう。
●主治医に漢方などの服用を制限されている方はご遠慮ください。また、食物アレルギーがある方、乳幼児、入院中の方、その他ご不安がある場合はあらかじめご相談ください。

商品重量：100g

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